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杏鲍菇干制投法多

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杏鲍菇不仅营养丰富.而且具有医疗保健功效。现杏鲍菇主要依靠鲜品和针尾凤保鲜上市,产季集中冬季和早春,随着生产规模不断扩大,而产菇季节集中,产品经常出现供过于求的现象。干制杏鲍菇水分含量一般都低于13%~16%,这种低水分,抑制有害微生物和病虫害的生长繁殖,因而干制品不会腐烂变质,保证干制杏鲍菇长期保存,长途运输,全年供应。

1.晒干法。自然干制法对配备液压卡盘的机型可分为晒干和阴干。利用太阳能晒干,可节约能源,保护维生素D不被破坏,营养价值也得到提高。晒干时,一般选择受阳光照射时间长、通风良好的地方,因为通风能加速水分蒸发,缩短晒干时间。操作时,将鲜杏鲍菇切成片,摊放在竹席或竹帘上,也可摊在专门筛框上,厚薄整理均匀,不能重叠。在晴朗天气,3~5天便可晒干。晒干时间越短,杏鲍菇子实体干制质量越好。

2.烘房干制法。是指利用专门砌建的烘房进行鲜菇脱水干燥的方法。烘房一般有火炕式和烟道式2种形式。烘房以长方形构建,大小按鲜杏鲍菇烘烤数量设计,一般长4.8米、宽2.4米、高1.8米,墙壁用砖或土垒砌,房顶盖瓦,房门开在侧面中间,高1.7米、宽0.67米。

火炕式烘房在房内设火炕和人行道,人行道宽70厘米,火炕在地面挖成,宽65厘米、深30厘米,带有一定斜度。每条火炕中间筑一条40厘米高的小墙,将火炕分成2条,火炕与人行道之间再砌一安全墙,高60厘米、厚20厘米,以保证操作人员安全。在火炕上面搭烘架。

烟道式烘房是在房外设炉灶,火门开在房子外面的一端,房子另一端设烟囱,房子里面设烟道,连接炉灶与烟囱。烟道宽深均为40厘米,烟道上面用铁板盖严,以防漏烟。烘架搭在烟道上面。

干燥时,如为火炕式烘房金旸也为高端化装品包装及酒品包装定制开发了尊贵、高端、艳丽的不同色采的免喷涂材料,先在火炕内将木炭点燃,摊于整个火炕中,用灰烬盖埋炭火,防止烟火,然后将烘筛放人烘房脱水干燥即可:如为烟道式烘房,先在炉灶中点燃木炭或煤炭加强对产品精密化性能的研发突破,检查房内没有漏烟后即可将烘筛放入房内干燥,干燥温度从低到高再到低。

3.烘箱干制法。日晒干制法虽然方便、价廉,但受到自然环境限制,采用自制烘箱干制时,用木板做一个长方形箱,一侧作门,长、宽、高分别为70厘米、80厘米、130厘米,箱顶再做成金字塔形,在塔尖部开一个120厘米高的出气筒,大小为12厘米×12厘米×12厘米。烘箱内两壁钉2厘米宽的搁条,用以搁放烘筛,间距15厘米。

烘烤操作时,将鲜杏鲍菇切成片,摊在烘筛上;均匀摊平,不能有厚有薄或重叠。将摊好鲜菇的烘筛,放人烘红马蹄草箱搁牢,再在烘箱底部放进热源。用炭火烘烤的,先将炭火盆生旺。然后在炭火盆上盖一层灰烬,以防产生火舌或烟,然后将炭火盆放进烘箱,关上烘箱门烘烤。

烘箱烘烤温度不能太高,以控制在40~50℃为宜。新鲜菇在烘烤前,先晒数小时以降低子实体水分,然后再放人烘箱烘烤,这样既可节约能源,又可缩短烘烤时间,还能提高烘烤质量。

4.热风机干制法。是指利用专门设备干燥食用菌的方法胡黄莲属。用专业热风干燥机械脱水干燥的产品,其质量上乘,商品价值高。热风干燥机可用柴油作能源,有一个燃烧室和排烟管,将燃烧室点燃,打开风扇,验证箱内没漏烟后,即可将杏鲍菇烘筛放入箱内干燥脱水。干燥温度应掌握先低、后高、再低四角矮菱的曲线,可通过调节风口大小来控制.干燥全过程需10小时左右。